40代の自分的あれこれ 時々スピリチュアル

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米粉マドレーヌ レシピ

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久しぶりにお菓子を焼きました♪

ココナッツオイルと米粉を使用したマドレーヌ。

ホイッパーでぐるぐる混ぜるだけの簡単お菓子。



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食べなれたバターの風味とはちょっと違って、ココナッツとほんのりメープルシロップ風味のマドレーヌ。

あっさりとして食べやすいですよ^^


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小さめのシェル型12個分

ココナッツオイル・・・50g
卵・・・1個
砂糖・・・40g
米粉・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
メープルシロップ・・・大さじ1

卵に砂糖を加えてホイッパーでぐるぐる混ぜる。
そこに米粉とベーキングパウダーを加えて良く混ぜる。
最後に溶かしたココナッツオイルとメープルシロップを加えて良く混ぜる。
型に流しいれて180度に余熱したオーブンで12~15分焼いて完成。


翌日の方が味が馴染んでしっとりして美味しいです♪




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本日の猫様。

庭に咲いた菜花で遊んでます。

こういう動物の自然な姿を見てるとなんだかとても幸せな気分になります。


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野郎様は相変わらず目つきが悪い。



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チビ太君はすくすく成長中♪

足を切断するかしないか、瀕死の状態だったのがウソのように今では一番元気です!

休日はJAZZを聞きながら本を読み、料理をして猫の写真を撮る。

そんなゆったりとした一日が最近はお気に入りの私です。

ではまた!





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by senasanasena | 2016-03-06 12:51 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

ココナッツオイルでスコーン レシピ

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スコーンを作りました!

ココナッツオイルで。

バターよりあっさりだけど、ちゃんとにスコーンです。



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思い立ったらすぐ焼いて食べれるのがスコーンのいいところ♪

レシピ (一口サイズ8個分)

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
砂糖 20g
シナモンシュガー 小さじ1(あれば)
ココナッツオイル 40g(固形のまま。直前まで冷蔵庫で冷やしておく)
牛乳 50g
チョコレート 50g
ココナッツフレーク 適宜

1.薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、シナモンシュガーをボウルに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる
2.ココナッツオイルを加えてカードで切り混ぜる。ココナッツオイルが小豆くらいの粒になればOK。
3.牛乳と刻んだチョコレートを加えてカードで切り混ぜる。(練り過ぎないようにする)
4.生地をひとまとめにして8等分し、紙を敷いた天板に乗せる。ココナッツフレークをパラパラ乗せて200度に余熱したオーブンで15分焼いて出来あがり!


ココナッツオイルが溶けたところがカリッとして、でも中はしっとりで美味しいです。ご馳走様☆




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長く伸びて寝る猫様。

今日の千葉県は雨。

雪は降ってませんがどんよりしたお天気です。

雨の日は猫様は外で遊べずストレスがたまるようです。

人間もなんとなく雨の日は活動的ではなくなりますよね。

こんな日はゆっくりジャズなど聞きながら、読書とかもいいかもですね!^^

ではまた!





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by senasanasena | 2016-01-18 07:16 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

ハワイのお土産パンケーキミックス

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お土産を頂きました。

ハワイのパンケーキミックスの素。

クラシックタイプのものと、ストロベリーグァバ味と、バターミルク風味のもの。

まずは真ん中のブルーの箱の、バターミルク風味のタイプを食してみました!



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甘さ控えめなので、たっぷりのメープルシロップをかけて。

生地がシロップをすごい勢いで吸い込みますので、かけてもかけても足りません( ̄Д ̄;;

ホイップクリームなどをトッピングする方がいいかも。

このパンケーキミックスは、1カップのミックス粉に2/3カップの水を加えて混ぜて焼くだけの手軽さ。

その分量で写真の大きさのパンケーキ2枚焼けました。

もちもちで美味しかったです。おなかいっぱい。ご馳走様でした。




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前からこれ、欲しくてあちこちで探したけど見つからなかったもの。

お土産でパンケーキミックスと一緒にもらいました。

ハワイで買えるのですね。

メープルシロップだとさらさらなので生地にしみこんでしまうけど、蜂蜜の方が粘度があるのでこっちをかけた方がよかったかも!

次回は蜂蜜で食べてみます。



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今日の猫様。

朝起きたらみんな私の足元に集合していました。

チビ太くんはいつも私と一緒だけど、他の2匹はそれぞれいろんな所で寝ているので、3匹がそろっているのは珍しい。

だもんですから、私、寝返り打てず身動きとれず、広いベッドの隅で小さく寝ておりました。

完全に猫部屋と化しています、私の部屋。

猫アレルギーの人はきっと3分もいられないかもね??

ではまた!



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by senasanasena | 2016-01-02 09:11 | 食べ物 | Comments(0)

ココナッツオイルでブラウニー レシピ

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ブラウニー作りました。

ココナッツオイルでさっぱりめ。

混ぜて焼くだけ、簡単です。


15×20cmくらいのバット1枚分

卵・・・1個
砂糖・・・50g
ココナッツオイル・・・50g
ブラックチョコレート・・・50g
牛乳・・・30g
ココナッツフレーク・・・30g
薄力粉・・・60g
ベーキングパウダー・・・2g

  1. チョコレートとココナッツオイルを一緒に湯煎で溶かしておく。
  2. 卵に砂糖と牛乳を加えてよく混ぜ、溶かしたチョコレート液を加えてよく混ぜる。
  3. 2にココナッツフレークを加えてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 3を紙を敷いた型に流し入れて、180度に余熱したオーブンで20~25分焼く。

焼きあがったら、すぐにふんわりラップをして冷ますとパサつかずしっとりします。
今回はなかったので省略しましたが、ナッツ類を加えるとさらにおいしいですよ。



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きょうの猫様。

怪我して腫れていた足ですが、膿が出たらあっという間に治りました。

まだ少し傷跡が残っています。

ここだけ毛が生えてきませんね。

禿げちゃったかな?


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この猫様はミーアキャットみたいに立つのが得意。

お腹が冬毛になって、もふもふで兎みたいでかわいいです。

さて、今週も頑張りますかね。

ではまた!




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by senasanasena | 2015-11-24 07:39 | 料理&お菓子作り | Comments(2)

バターなしのフルーツマフィン

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マフィンを焼きました!

バターの代わりに米油で。

ココナッツフレークとドライフルーツを加えてフルーティーです♪

バターが品薄になった影響か、世の中のヘルシー志向のせいなのか、最近バターを使わないお菓子のレシピ本がよく出版されていますね。

個人的には洗い物も楽だし、作るのも簡単なので私もこのところオイルで作るお菓子ばかりです。



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ふんわり軽い食感なので胃にもたれないです。

ただどうしても風味がバターに比べて劣るので、何かしらのコクを出す工夫が必要です。

今回はメープルシロップとココナッツフレーク、ドライフルーツでコクを加えました。



マフィン型6~8個分

卵・・・2個
砂糖・・・80g
米油・・・60g
メープルシロップ・・・30g
牛乳・・・30g
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
ココナッツフレーク・・・30g
お好みのドライフルーツ・・・シロップ煮にしたものカップ1/2

① 卵に砂糖を加えてよく混ぜる
② ①に米油とメープルシロップ、牛乳を順に加えてそのつどよく混ぜる
③ ココナッツフレークを加えてよく混ぜる
④ 薄力粉とベーキングパウダーを加えて軽く混ぜ合わせる(完全に混ざりきらない程度)
⑤ ドライフルーツのシロップ煮を加えて混ぜ、型に流し入れる
⑥ 180度で20~25分焼く


ドライフルーツはラム酒漬けでも美味しいけど、時間がかかるので砂糖と水で煮て柔らかく戻したものを使用しています。アプリコットとレーズン、パイナップルのドライフルーツを使いました。

普段わたしはこれをヨーグルトに加えていただいています♪

おいしゅうございました!



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きょうの猫様。

ほんと仲良しなんだなぁ。


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二匹で昼寝してます。

かわいい!

ではまた☆



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by senasanasena | 2015-11-07 13:08 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

ココナッツオイルでガトーショコラ レシピ

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クーベルチュールチョコレートが冷蔵庫に眠っていたので、ガトーショコラを作りました。

バター&小麦粉不使用。

かわりにココナッツオイルと米粉を使って♪


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冷やしても美味しいけど、自分で作ったならぜひ焼きたてをいただきたい!(^O^)

しゅわしゅわでふんわり。おいし~!

卵の泡立て方がかたいほど、よく膨らんでスフレ状に。

時間がたつと生地がしぼんでしっとりずっしりになります。


ココナッツオイルで作るガトーショコラ


クーベルチュールチョコレート(ミルク)・・・150g
ココナッツオイル・・・45g(液体状で大さじ3)
全卵・・・3個
砂糖・・・60g
牛乳・・・大さじ3
純ココア・・・大さじ3
米粉・・・大さじ2


① チョコとココナッツオイルを湯煎で溶かす。チョコが溶けたら火をとめ牛乳を加えてよく混ぜる。
② 卵に砂糖を加えて泡立てる(お辞儀をするくらい)
③ ②に①を加えて切り混ぜる。
④ ココアと米粉を②にふるい入れ、よく混ぜる。(ホイッパーで数回グルグルすると早いです)。型に流し入れる。
⑤ 180度に余熱したオーブンで10分、その後160度に温度を下げて15分焼成。


余韻にほんのりココナッツ風味で、さほどココナッツは主張してません。

苦手な方でも気にならない程度だと思います。

おいしゅうございました。



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今日の猫様

朝日を眺めています。


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7時くらいかな。

猫は早起き。

朝から元気に活動しています!

見習いたいくらい(^_^;)

ではまた!




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by senasanasena | 2015-10-11 07:15 | ココナッツオイル | Comments(0)

タピオカミルクを作りました♪

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タピオカ大好きです!

ココナッツミルク風味のタピオカミルクが特に好きです!

そもそもタピオカって台湾スイーツなんですかね?

東南アジアではけっこうあちこちで見かけますよね、タイでも。



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私は、ココナッツミルクと牛乳を半々くらいにして砂糖を控えめに加えて、缶詰のゆであずきと一緒に食べるのが好き。

あたたかいままでもお汁粉みたいな感覚で頂けるけど、かき氷を加えて冷やして食べる方がおいしい!

タイ式のかき氷、ナムケンサイを思い出します。

仙草ゼリーとかタピオカとかフルーツは当たり前、豆とかとうもろこし、果てにはもち米までトッピングした、ココナッツ風味のかき氷。

タイの食べ物を思い出すとタイに行きたくなります。

無事資格をとってパソコン教室が終わったら、再就職する前にタイに行っておこうかな!(^O^)


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きょうの猫様

あくびが豪快です。



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こちらのオス猫

やっと慣れてきた感じ。

でもまだまだ遠慮がちに、しずか~に布団の隅っこにいます。



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少し、気を許してきたみたい!(・´з`・)

足によってきました!

5分くらいでどっか行っちゃったけど(^_^;)

猫様ライフはやっぱり最高です!

ではまた!





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by senasanasena | 2015-10-04 08:41 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

かぼすのレアチーズケーキ レシピ

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今が旬ですかね、かぼす。たくさん頂きました♪

ポン酢に混ぜたり、揚げ物にかけたり色々ですが、お菓子作りにもよく使われています。


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なので、かぼすのレアチーズケーキを作りました。

とろぷるです♪


10cmのココット×4個分

クリームチーズ・・・200g
砂糖・・・60g
生クリーム・・・200ml
粉ゼラチン・・・3g(大さじ1の水でふやかしておく)
かぼす汁・・・1個分(25~30cc)

① 柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる
② 生クリームをレンジで沸騰手前まであたため(70度くらい)、ふやかしたゼラチンを混ぜてよく溶かす
③ ①に②と、絞ったかぼす汁を加えて、ココットに入れて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める


レモンよりも酸味が若干優しい感じかな~と思います。おいしい!

ゼラチンの量は少なめで、とろぷるに仕上げました。



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生クリームを6分立てくらいにして混ぜると、さらにふわふわです。

このゼラチンの量だと自立できないかたさなので、切り分けることは不可能です。

なめらかプリンみたいな感じ。器に入れてかためてくださいませ。

しっかりかためにしたかったら、ゼラチン5gくらいの方がいいと思います。



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最近、コーヒーにシナモンを入れるのがお気に入りです。

砂糖抜きのカフェオレ派ですが、パン用のシナモンシュガーはほんのり甘さもあって、振りかけるだけでシナモンコーヒーに!お手軽です。

薬膳的にシナモンは体をあたためる効果があります♪



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日々の食生活で、食材の効能を気にして取り入れるようになりました。

自分の体質にあったものや、体の調子に合わせてその時々で必要なものを頂く。

お陰様で、いつもならたいてい最後は喉が痛くなってしんどくなりがちな風邪も、さほど悪化せずにすみました!

やはり、私たちの体は自分が食べたもので作られているんだな~と思います。

死ぬまで食べることは続くのだから、どうせなら免疫力を高める食生活で、健康維持したいですね♪

ではまた!



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by senasanasena | 2015-09-29 08:00 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

お気に入りのクッキーレシピ

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私の好きなクッキーのレシピは、ためしてガッテンのレシピ♪

ほろほろサクサク~

無塩バター・・・120g
砂糖・・・80g
卵黄・・・1個分
薄力粉・・・200g

バターをレンジでマヨネーズ状に溶かし(ここがポイントらしい)、砂糖と卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉をふるい入れて切り混ぜる。

生地はやわらかめなので、冷蔵庫で休ませてから成形すると扱いやすいです。

私は棒状にしてラップに包み冷凍保存して、好きな時にカットしてアイスボックスクッキーとして焼いています。

160度に余熱したオーブンで20分くらい。低温で長めに焼くことでさっくり仕上がるとのことです。

とっても美味!003.gif


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おすすめです☆


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ちょっと喉が痛くて、風邪のひきはじめな予感です。

生姜とハチミツをお湯で割って飲むと良いというので。

体があたたまってホッとします。おいしい!

でもよくよく調べたら、喉が炎症を起こしているときは体を冷やす効果のあるものが、生姜のように体をあたためるものよりも薬膳的にはいいらしい。



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なので、はちみつ大根を作った♪

サイコロ状に切った大根にハチミツを加えて2~3時間置いておくと、大根からエキスが出てハチミツがサラサラになります。

これが喉に良いらしいですよ。

フルーツティーに入れて飲んだら、とても飲みやすかったです。

薬膳って奥深いわ。

普段食べている食品もそれぞれに効能があって、体調に合わせて上手にいただくと病気をしにくくなるようです。

アラフォーなので、体の管理に敏感です(笑)

体にいいことをすると、心も喜ぶ♪

お肌がプルプルになるように、最近手羽先ラブです!(^O^)

ではまた!




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by senasanasena | 2015-09-24 07:58 | 料理&お菓子作り | Comments(0)

米粉でマドレーヌ レシピ

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米粉のレシピブックを買いました♪

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本を参考に少しアレンジして、マドレーヌを焼きましたよ053.gif



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先日買った、鎧塚さんプロデュースの型で焼きました。

直径4.5cmnマフィン型

食べるのに小さすぎず、大きすぎず、ちょうどいい感じ!



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ほんのり米の風味がするけど、あまり小麦粉で作ったのと大差なし。

小麦粉よりも米粉の方が、いろいろとヘルシーで体によさげです。



米粉のマドレーヌ 5個分

無塩バター・・・30g
米油・・・20g
卵・・・1個
砂糖・・・45g
バニラオイル・・・少々
米粉・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2


① レンジでバターをチンして溶かす。そこに米油を加えて混ぜる。オーブンを180度に余熱する。
② 別のボウルに卵をホイッパーでよく溶きほぐし、砂糖とバニラオイルを加えてよく混ぜる。
③ ②に①を加えてよく混ぜる。さらに米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。冷蔵庫で1時間休ませる。
④ 180度で20分焼いて出来上がり!


小麦粉と違って米粉はふるう必要もなく、切り混ぜる必要もないので、ホイッパーでグルグル混ぜてもダイジョウブです!簡単♪

オリジナルレシピはハチミツとレモンを使用していますが、無かったので省略(^_^;)

あと、バターも少ししか残ってなかったので、足りない分は米油で代用しました!

ココナッツオイルで作ってもおいしそうです。

もちろん全量バターだと風味はいいかもしれませんが、最近バターが体に重く感じるので自分的にはむしろOKでした!




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きょうの猫様

甘えるとき、私の首元にやってくるので

ちょっと臭いです(笑)

ではまた!





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by senasanasena | 2015-09-17 08:00 | 料理&お菓子作り | Comments(0)



アラフォーの日記です
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